螃蟹蒸的時候哪面朝上,蒸螃蟹為什麼要綁繩子
螃蟹,這是非常受歡迎的食物,很多人都喜歡吃。螃蟹蒸的時候哪面朝上?蒸螃蟹為什麼要綁繩子?
螃蟹蒸的時候哪面朝上
螃蟹蒸的時候肚子朝上。
螃蟹剛開始入鍋蒸的時候要將蟹的肚子朝上,這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢位。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,吃螃蟹的時候一定要嘗試下蟹黃。不過冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。
蒸螃蟹為什麼要綁繩子
蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住,是防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出。
螃蟹如果不捆綁,就會亂爬,抓拿不方便容易夾手。因此一般都建議綁著煮。一來爪子不會掉,二來黃和膏不會因為掙扎而散掉,再者捆起來肉質不會柴,口感緊實。
清蒸螃蟹的做法:
材料:螃蟹1000克,黃酒15克,薑末30克,醬油20克,麻油15克,香醋50克,白糖味精各少許
做法:
1、將薑末放在小碗內,加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油,一起攪拌成調味汁。 2、另取一小碗,放入適量的醋備用。
3、將螃蟹用清水洗淨(特別注意刷乾淨其外殼和腿爪之間的縫隙,以及大鰲上的絨毛),放入蒸鍋中的大碗裡,開大火,蒸15-20分鐘,至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時,取出。
4、上桌時隨帶調味汁和醋。
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