梭子蟹什麼時候最肥

梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值。那麼，梭子蟹什麼時候最肥？

梭子蟹什麼時候最肥

最佳食用梭子蟹時間是每年的8月到11月，這個時期主要是索餌肥育時期，體寬就能達到100～130毫米。成熟的個體在越冬前進行交配,交配時間可持續1～2天,在此過程中，雄蟹常攜帶雌蟹同遊。這個時期的梭子蟹最肥美。

梭子蟹的生長過程

梭子蟹每年11月上旬開始進行短距離的越冬洄游，移居到較深的海域越冬;翌年3月下旬水溫回升後再向近岸移動，4月底前後形成產卵群,向沿海各淺海處的產卵場進行生殖洄游。產出的卵粘附於雌蟹腹部附近。

5月中旬後抱卵蟹數量增多，至5月底、6月初約佔雌蟹80%以上,至9月還有零星抱卵個體。每蟹所抱卵數一般在幾十萬至200萬粒間。每年一般產卵2次,間隔期約1個半月。第2次產卵高潮出現於6月中旬，產卵量通常大於第1次;產卵時水溫較高，幼體孵出的時間較第 1次大為縮短。剛產出的卵為黃色，半月後轉為褐色，繼而卵色變為灰黑。

孵化的溞狀幼體在水中營浮游生活，在近岸淺海經4期的變態發育。第4期溞狀幼體蛻皮後成為大眼幼體,具1對螯足和4對步足,但腹部直伸，未折於頭胸部之下。此後再經1次蛻皮就變為幼蟹,初具蟹形。

在適宜環境條件下，幼蟹蛻皮生長很快，經 8～11月的主要索餌肥育時期，體寬就能達到100～130毫米。 成熟的個體在越冬前進行交配,交配時間可持續1～2天,在此過程中，雄蟹常攜帶雌蟹同遊。這個時期的梭子蟹最肥美。

梭子蟹什麼季節吃最好

螃蟹有公母之分，梭子蟹也不例外，不同的季節梭子蟹的口感是不一樣的，而且梭子蟹公的和母的最好吃的時間也不一樣。因此，大家炒吃的時候建議遵循這一點。

每年陰曆十月前，母的好吃，因為蟹黃多;而此時公的蟹白膠質少，所以沒那麼好吃。

每年陰曆十月後，母的不好吃，因為蟹黃多長成子下掉，肉也少了;而此時公的蟹白膠質多了，所以它好吃。

公母怎麼鑑別：公蟹大家一般俗稱“尖臍”，肚子上的“蓋子”是長條狀尖尖的。母蟹俗稱“圓臍”，肚子上的“蓋子”則是圓形的。

如何挑選梭子蟹

1、好的梭子蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。

2、看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。

3、看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這隻能鑑別母蟹。

4、還有一個就是甸重量。同體積的蟹子，越肥的越沉！

5、越張牙舞爪的蟹就越新鮮，你把蟹子翻個身，瞬間躍起正位的是健康有活力的好蟹子。