梭子蟹炒年糕怎麼做好吃，​梭子蟹炒年糕的飲食禁忌

梭子蟹炒年糕，這也是一種美食了，是很多人都是喜歡吃的，可好吃了，那麼這個梭子蟹炒年糕怎麼做好吃？梭子蟹炒年糕的飲食禁忌有哪些？

梭子蟹炒年糕怎麼做好吃

材料：梭子蟹、年糕片、青紅椒、大蔥、姜、蒜、辣椒醬、香蔥、白糖、鹽、胡椒粉、白酒、澱粉

做法：

1、年糕買回來先撕開,泡在水裡(這樣不會粘在一起)。青紅椒切菱形塊、蔥切段、薑切片、蒜切末、香蔥切末。

2、將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋、蟹腮、等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好。

3、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、醃漬拍上澱粉。

4、把年糕從水裡撈出瀝水。

5、燒熱油鍋,放年糕煸炒至軟身,盛出備用。

6、鍋做熱放油。放入拍好乾澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋。

7、另取一鍋，做熱放油。放入蔥薑蒜、煸出香味.放入辣醬炒出香味和紅油。放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。

8、放入年糕片。迅速翻炒均勻。加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味。

9、待湯汁粘稠改為小火。放入青紅椒塊翻炒。

10、翻炒均勻加入少許香油。最後撒上香蔥末即可出鍋裝盤。

點評：梭子蟹的鮮味似乎全部吸入了年糕裡，每一塊年糕都改變了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉，卻一下子變出了很多，顏色的衝擊，完全又一次把混搭詮釋到完美。味覺、視覺、美食、直接的口感。

梭子蟹炒年糕的飲食禁忌

1、吃螃蟹時要注意，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，因為這四樣東西含有細菌、病毒、汙泥等特別多。

2、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應儘量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸薑末醋汁，以去其寒氣。

3、患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，儘量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。

4、螃蟹不宜與茶水和柿子同食，因為茶水和柿子裡的鞣酸跟螃蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，使人出現腹痛、嘔吐等症狀，也就是常說的“胃柿團症”。

5、螃蟹肉味鮮美，營養豐富，但死螃蟹忌食之;因為螃蟹喜食動物屍體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死後，這些病菌大量繁殖;另外，螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當螃蟹死後，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。