過新年為什麼要吃年糕,各地年糕是怎樣的
在我國春節有過年吃年糕的習俗,年糕是過年必備的食品。或許很多人會問,春節習俗中過年為什麼要吃年糕呢?
過新年為什麼要吃年糕
年糕又稱"年年糕",與"年年高"諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年好,和北方人過年吃餃子一樣是討彩頭的食物,所以前人有詩稱年糕,年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。
各地年糕是怎樣的
北京年糕
北京的年糕為清真回民小吃,也是滿族拜神用的祭品。北京小吃中的年糕,用黃米或江米麵加各種輔料蒸制而成。年糕品種多,有棗年糕、豆年糕、年糕坨等。
廣東年糕
廣東年糕由紅糖與糯米粉製成,是過年送禮C位之選。外觀上是偏深沉的紅調,質地偏硬,但只要稍稍加熱就會變得軟糯可口。
寧波年糕
寧波水磨年糕聞名遐邇,其中古城慈城的手工年糕,有數百年曆史,是國家地理標誌。做法將優質的晚粳米水磨成糊狀,再瀝乾、蒸熟,用模具製成小年糕條,不同於廣東年糕寧波年糕顏色雪白無暇,口感軟滑有嚼勁。
湖南年糕
說起湖南的年糕也就不得不提炸年糕了,買上現成的桂花年糕,裹好一層糖漿,進鍋油炸,炸至表皮金黃便可起鍋,從中間輕輕掰開拉絲的年糕條,香甜綿密,即使熱量炸彈也要嚐嚐。
山東年糕
山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。這裡的年糕傳承了山東人的粗獷豪邁,完全區別於寧波那邊的年糕做法。
延邊年糕
年糕一向不是南方人的專屬食物,延邊的朝鮮族打糕你也一定有所耳聞。將蒸熟的糯米放到槽子裡用木槌捶打而成,捶打至不見米粒即可。
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