年糕太硬切不動怎麼辦,簡單3招將年糕變軟
年糕風乾後變硬便於長期儲存,或者放在冰箱冷凍,也會凍得很硬。那麼,年糕太硬切不動怎麼辦?
年糕太硬切不動怎麼辦
1、泡軟
放在水裡浸泡,時間的話視硬的情況而定。先接一碗水,然後把年糕放進去,過幾個小時它就會變軟再切它。如果覺得太滑可以在年糕上包一層保鮮膜,就著保鮮膜一起切,切片或切條皆可,切完將保鮮膜撕掉就可以了。
注意:這種中間可能還是會硬,切的時候要準備好一點的刀跟砧板。
2、蒸軟
如果年糕特別硬,又急著要,畢竟很硬的放水裡泡有點慢,這時就可採取蒸的方法。
將年糕放在深盤子或平底蒸碗裡,加適量的水,一般不超過年糕厚度的1/3,不低於1/4;鍋底加適量的水,將裝年糕的器皿放在蒸飯的格子上;大火蒸到看見蒸汽後,改為中小火,繼續蒸十到十五分鐘。注意時間,要看蒸汽越來越少的時候,確定時間熄火,以免燒乾鍋底。
3、微波爐
如果年糕特別硬,還可用微波爐解決。稍微在年糕表面加點水溼潤一下,放微波爐裡,打高火,一分鐘, "叮" 年糕變軟了,愛怎麼切就怎麼切。
年糕怎麼切片或切條
1、把年糕準備好,三等分刀切下去的位置弄準。
2、按三等分把年糕切成三塊,要平均。
3、再把每一塊豎起來。
4、按照厚薄切成3-4片。
5、把切好的片疊起來切下去。
6、這樣全部切完後,出來的就可以是薯條狀的年糕了。
年糕蒸好後怎麼切
為了避免出現年糕很硬後再切的問題,其實可以選擇年糕蒸好後就切成自己想要的片狀或條狀。之後分成小份儲存,隨取隨用,烹飪之前很硬的話,泡軟或微波爐"叮"一分鐘即可。
做法:蒸制好,看狀態,全部變色就是熟了。放涼後就可以切。切割年糕是件麻煩事,粘手。準備棉線一根,往下看。把棉線當刀子用,找好切割點,交叉一拉即可。
年糕怎麼儲存不硬
可大塊浸在盆子裡,水要蓋過年糕。
如果是室溫則要定期換水,大概是水有點渾濁時就換,如果長時不換水年糕會發酸影響口味,甚至不能食用;
如果是放冰箱裡,可切碎後放(這樣能減少開箱次數比較環保),同樣水蓋過年糕。因水溫較室內常溫要低,所以換水次數較常溫時要少。
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