年糕長黴部分切掉能吃嗎,吃發黴年糕的危害
年糕,可以說這個也是一種小吃,是很多人都是喜歡吃的,是美味到不要不要的,那麼年糕長黴部分切掉能吃嗎?年糕發黴吃了有什麼危害?
年糕長黴部分切掉能吃嗎
表面發黴的話切掉髮黴部分可以吃。
黃麴黴素一般是侵襲年糕層的表面,裡面的年糕還是新鮮可食的,我們可以通過切除發黴部分的年糕或洗淨髮黴部分,去除年糕表面的黃麴黴素,通過高溫烹製可以除去黃麴黴素,這時還是可以食用的,如果黴變的範圍比較大,且毒素已經進入年糕裡面了,那麼就難以去除毒素了,這時建議不要再吃了。
吃發黴年糕的危害
各地的年糕做法大同小異,一般都是用米制成的年糕較多,有些黴菌是可以食用的,而有些則不能。發黴食物中的黴菌能產生毒素,有很強的致癌作用。並且,不同的黴菌毒素的毒性作用不同,有的會對肝臟、腎臟造成損傷,有的能引起神經系統的症狀,有的能導致面板炎症。不過有類似毛豆腐一樣的發酵食品是可以吃的,個人建議,一般發黴食品不要再食用,如果對發黴的黴菌不瞭解而食用發黴了的食品,引起腸胃問題甚至食物中毒的可能性比較大,沒有必要冒險。
年糕要是發黴切掉是可以吃的,不過最好是不要吃了。
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