春節為什麼要吃年糕,年糕為什麼放水裡儲存
年糕是很多人都愛吃的美食,尤其是逢年過節的時候都是能吃到的,那麼春節為什麼要吃年糕?年糕為什麼放水裡儲存?
春節為什麼要吃年糕
春節吃年糕的寓意
年糕的春節過年必不可少的傳統美食,年糕寓意著“年年高升”和“團圓凝聚”之意。在過年吃年糕,也就是希望吃了年糕的人,來年能夠步步高昇,親朋好友之間也能夠團結有愛。
春節吃年糕的歷史
在中國年糕的歷史,可謂是源遠流長啊。據考古學家發現,七千年前我們的祖先就已經開始種植稻穀,而且到了漢朝也有對年糕有“稻餅”“餌”、“餈”等多種稱呼。而且在公元六世紀的食譜《食次》,也記載著年糕的做法:“熟炊秫稻米飯,及熱於杵臼淨者,舂之為米諮餈,須令極熟,勿令有米粒……”
年糕為什麼放水裡儲存
把年糕浸泡在清水裡是一個好辦法。因為放到水裡可與空氣隔斷,防止氧化,而且可以保持年糕的溼潤度,使其不會發幹以及黴變等。但是,浸泡在清水裡的年糕注意:
水要蓋過年糕,每天清洗,水也要天天更換,室溫更是要定期換水,大概是水有點渾濁時就換,這樣才能儲存更長的時間。如果你的年糕一直浸在水裡,沒清洗也沒換水,甚至已經出現酸味,就不要再吃了。
如果是放冰箱裡,可切碎後放(這樣能減少開箱次數比較環保),同樣水蓋過年糕。因為冰箱裡水溫較室內常溫要低,所以換水次數較常溫時可以少一些。建議間隔兩三天換一次水。
注意:冷藏年糕時,需先將年糕進行分類,不同年糕種類需用不同的保鮮袋將其包裝好,然後分別置於冷藏室中加以儲存,一來方便食用,而且不會造成年糕串味。
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