年糕發黴了還能吃嗎,怎麼鑑別年糕是否黴變
年糕放久了,硬了,發黴了。年糕發黴了還能吃嗎?有人會把發黴的地方削掉繼續吃,這樣做對嗎?
年糕發黴了還能吃嗎
嚴格來說,不管是怎樣的發黴,都是不建議再吃的。
但如果怕浪費,只是受潮發黴,因黴菌主要侵染其表層,將發黴部分切除或洗淨也還是可以食用的。當然,發黴嚴重的,有黴斑、色斑,是絕對不能吃的。
年糕發黴,大都是因為表皮微生物、黴菌滋生。比較節約的人覺得扔掉太浪費了,會選擇切掉髮黴的部分再進行食用。但是,從衛生角度來說,就算去掉了長黴的外皮,吃下去也未必安全,表面的黴菌切掉了,裡面的黴菌肉眼是看不到的。誤食的話很可能引發急性腸胃炎,如果長期多次服用,還可能致癌。尤其是黴變嚴重的,為了健康著想,即使不捨得,只能扔掉。
黴變的年糕危害大
如果年糕存放不當,可能一兩個星期後就會出現黃色或黑色的斑塊。年糕上出現色斑,那就是有黴菌產生,黃色、綠色和黑色都是黴菌顏色變化的一個過程。黃麴黴喜歡陰暗、潮溼、溫暖的環境,每年春夏之交,黃麴黴素較多,年糕浸泡在水裡容易發黴變質。尤其是身體不好的人,最好別吃黴變的年糕。
出現色斑說明年糕已經發黴了。“以前的人會把發黴的地方削掉繼續吃,吃過的人都知道,這樣的年糕味道已經出現變化。如果出現了黑色的斑塊,最好棄之,不要食用。
怎麼鑑別年糕是否黴變
1、看:用眼睛看年糕的表面,看有沒有發黴或色澤有沒有其它變化,出現色斑說明年糕已經發黴了。
2、摸:用手摸摸年糕的表面,感覺有沒有發粘。
3、聞:用鼻子聞一下年糕有沒有發餿的異味。
出現上述任何一種現象就說明年糕發黴變質了。
年糕為什麼會發黴
如果是冷凍放置的年糕發黴,一般是冷凍環境出現過問題。或是冷凍存放時間較長,大多數食物都是有保質期的,冷凍區的食物並不是永遠不變質,只不過是時間延遲了而已。又或者曾經在常溫放置時已經發黴,只是沒有發覺。
注意:為了讓年糕儲存得久一些,年糕還會放在水缸裡,浸在水中。但是,若到後期,水又酸又渾濁,年糕也是酸的,這種也是不能吃的。
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