年糕怎麼儲存不會壞了，年糕為什麼放水裡儲存

年糕是中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。過年的時候，基本家家戶戶都會存一些年糕在家裡，晚上親戚朋友餓了，年糕可煮可煎，食用非常便利。不過，如果自己做了，或買了很多的年糕，應該怎麼儲存？年糕怎麼儲存不會壞了？

年糕怎麼儲存不會壞了

1、陰涼處

剛做好的新鮮年糕，在一個星期內，由於年糕大都是在氣溫比較低的冬季做的，只需將年糕分開一塊塊的依次排列，擺放好放在陰涼無風（防止年糕見風后出現乾裂）的地方就可以了，不需放水儲存的。不要放在袋子裡以免不透氣出現水蒸氣加速腐爛，也不要放在密封的塑料桶裡蓋上塑料袋這樣也很容易爛掉。而一個星期後，就需要泡在水裡了，不然年糕要開裂，就不好吃了。

2、室溫下浸泡在水裡

把年糕浸泡在清水裡是一個好辦法。因為放到水裡可與空氣隔斷，防止氧化，而且可以保持年糕的溼潤度，使其不會發幹以及黴變等。但是，浸泡在清水裡的年糕注意：

水要蓋過年糕，每天清洗，水也要天天更換，室溫更是要定期換水，大概是水有點渾濁時就換，這樣才能儲存更長的時間。如果你的年糕一直浸在水裡，沒清洗也沒換水，甚至已經出現酸味，就不要再吃了。

3、浸泡在水裡冰箱冷藏

如果是放冰箱裡，可切碎後放（這樣能減少開箱次數比較環保），同樣水蓋過年糕。因為冰箱裡水溫較室內常溫要低，所以換水次數較常溫時可以少一些。建議間隔兩三天換一次水。

注意：冷藏年糕時，需先將年糕進行分類，不同年糕種類需用不同的保鮮袋將其包裝好，然後分別置於冷藏室中加以儲存，一來方便食用，而且不會造成年糕串味。

4、晾乾後放冰箱冷凍

有些年糕需長時間儲存（如半個月以上），則就要用到冷凍的方法。把年糕晾乾洗淨後，每塊都用保鮮袋包好，真空包裝效果更好，然後再將包裝好的年糕放入冷凍室。但注意年糕買回來後冷凍前要先晾乾。

可能很多人會覺得，冷凍年糕會導致年糕出現變味，其實這是沒注意方法才會發生的狀況。只要將年糕分類好，包裝好，如果有條件，真空包裝效果更好，然後再將包裝好的年糕放入冷凍室。等到要使用時，只需要將年糕取出放入清水中進行軟化解凍，待其達到年糕的正常硬度，即可以用來烹、煮、煎。但注意是直接常溫冷水解凍，不可以用溫水。

怎麼晾年糕：晾年糕也是有講究的，不是隨便在那裡一擺。氣溫比較低的時候，如果嫌麻煩，可幾條在一起晾，氣溫如果達到18度左右，最好是一條條分開來晾，這樣乾的快些。晾的時候選個乾淨的地方擺開就可以了，然後在年糕上面放一快乾淨的布，這樣能防止年糕見風后出現乾裂。

可能有人問用袋子蓋下不是一樣的可以晾乾？這是不行的。年糕放在袋子裡爛的更快，袋子不透氣，會出現水蒸氣，年糕很容易會被蒙壞掉。