牛肉乾發黴長毛了還能吃嗎，不建議吃發黴的風乾牛肉

牛肉乾是很常見的一種美食，它味道好，有嚼勁，深受人們的喜歡，很多人都喜歡吃風乾牛肉乾。不過，如果牛肉乾發黴長毛了還能吃嗎？

牛肉乾發黴長毛了還能吃嗎

一般建議最好不要吃發黴的風乾牛肉。風乾牛肉中的水分比較少，本來一般不會發黴，一旦發黴就是受潮引起的，說明牛肉乾已經腐敗變質了。而黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分，這樣的牛肉乾不能吃，產生的有害物質，會引起身體不適，不適合繼續食用的。特別是已經發黴還長毛了，長毛說明牛肉乾已經黴變，黴變食物會產生黃麴黴毒素，它是一種毒性極強的物質，進入人體以後主要對人的肝臟組織進行破壞。

牛肉乾發黴長毛了怎麼處理

牛肉乾本來不管怎樣只要發黴了，就不建議吃的。不過，有人覺得直接扔了可惜。實際生活中的話，如果發黴長毛是白色的，不少人選擇洗掉，重新蒸煮後，再晾乾，聞一下有無黴味，如無就再吃。其實，這樣操作也沒什麼危險，是可以的。

當然，如果發黴的毛是黃色或其它彩色的，千萬不要吃了，這是產毒黴菌，這種毒素不是高溫蒸煮能消除的。這種發黴長毛的牛肉乾可惜也沒辦法，只能扔了。

吃了發黴的風乾牛肉有什麼危害

進食黴變風乾牛肉後可能會出現噁心、嘔吐、食慾減退、發燒、腹痛等表現，1~2天多能痊癒。但吃了被黃麴黴毒素汙染的食物，在2～3周後出現肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，所以，發黴的風乾牛肉不建議再食用了。

吃了發黴的牛肉乾怎麼辦

少量的一般是沒有問題的，以後注意就是了。如果不舒服，最好的辦法是洗胃,或者用手指摳嗓子眼使其吐出,去醫院檢查一下會更安全。

牛肉乾去掉髮黴長毛的地方可以吃嗎

不能。很多人以為發黴的食物只有一部分被黴菌感染了，只要把這部分切掉，剩下的部分還是好的，也可以繼續吃。其實並非如此。一旦食物開始黴變，還沒有完全變質的那部分也已經進入到微生物新陳代謝的過程中，已經產生了大量肉眼看不到的細菌和毒素。如果我們吃下去，很可能會出現急性中毒，發燒、腹痛、嘔吐、厭食等。所以，一旦風乾牛肉乾發黴，丟了吧，可惜也沒用。