花生米發黴長毛了還能吃嗎，花生米發黴長毛了怎麼處理

花生米，在生活中經常遇到這樣的問題，因為儲存不當食物本身發生一些變化。花生米發黴長毛了還能吃嗎？花生米發黴長毛了怎麼處理？

花生米發黴長毛了還能吃嗎

花生米發生黴變時，會產生大量的病菌和黃麴黴毒素，一粒發黴的花生米，要比牛奶中超標的黃麴黴毒素多得多，消費者在購買生花生米時，通常會發現裡面有不少是半粒的，這樣的花生米表面最容易發黴，儘管肉眼看不見，但實際上含有很多黃麴黴毒素。已發黴的花生、瓜子、玉米、大豆以及其他穀物都不能吃。因此，消費者在選購、食用時都要仔細檢查食品是否已經黴變，對於已經發生黴變的糧食及食品，不論是輕度汙染還是重度汙染，絕對不能食用，要果斷地拋棄。

花生米發黴長毛了怎麼處理

花生如果存放不當，就會發黴。有些人不捨得把發黴的花生扔掉，清洗、晾晒後仍然繼續吃。這樣做是非常危險的，因為發黴的花生帶有大量的黴菌和黴菌所分泌的毒素。

花生含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，是黴菌生長的良好培養基，只要溫度和溼度適宜，很容易被黴菌侵染，有些黴菌還會分泌出有毒的代謝產物。如果花生被這種有毒的菌種汙染，它就會沾染上毒素，吃了會危害人的身體健康。發黴的花生中含有大量的黃麴黴菌。據研究發現，黃麴黴菌在溫度較高、相對溼度較大的條件下，就會在花生上大量繁殖，同時分泌黃麴黴素。黃麴黴素有很強的毒性，能對絕大多數動物起急性毒害作用，而且具有明顯的致癌作用，對人畜的健康危害很大。另外，黴菌在生長繁殖時，需要大量的營養，花生正好成了黴菌的“營養基地”。因此，發黴的花生也就沒有什麼營養價值可言，我們當然就不能在吃它了。