臘肉起黴了怎麼辦,臘肉起黴了還能吃嗎
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝晒)的過程所製成的加工品。其防腐的能力極強,但是由於儲存不當,接觸潮溼空氣過多卻還是會發黴的,臘肉起黴了怎麼辦?表面產生白毛了還能吃嗎?
臘肉起黴了還能吃嗎
臘肉發黴了,要看其發黴的程度,若發黴到腐爛或有很濃異味的程度,那最好不要再吃了。如果只是剛剛開始發黴,可能是因為天氣受潮,只是氣味沒有發臭,顏色也沒有變化,就不會有影響。其實黴只生在表面,洗掉就行了。洗掉後可以馬上煮來吃,也可以掛在通風處晾乾再收冰箱。
臘肉起黴了怎麼處理
1.若才開始發黴,將發黴的部位切去,用溫水將臘肉洗淨,再用白酒洗一次,用微波爐或烘爐烘烤一下,或直接用微火烘乾。之後用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內儲存,放在米缸儲存也行。待天氣好有太陽的時候常拿出來翻晒一下,就能儲存很久了。
2.直接用清水洗乾淨,然後放在陽光下面爆晒一天時間,再往上面多放點鹽之後,放在通風的地方掛起來;或者你還可以選擇用淘米水清洗,那樣比清水容易洗乾淨上面的黴點子,暴晒一天以後就可以吃了。
熏製好的臘肉應該如何儲藏
1.泡:收回來的臘味,用清水浸泡2-3個鐘頭(清水混濁後要再換水),用軟毛刷將臘味表層晾晒在外的積垢輕輕刷掉;
2.蒸:大鍋注入足量清水,丟幾片生薑片進去,將浸泡後的臘味放入鍋中,隔水蒸熟;
3.晾:將蒸制好的臘味取出,攤涼;
4.密封貯藏:將徹底攤涼後的臘味,根據每頓所需分份,每份單獨用保鮮袋密封,放入冰箱冷凍櫃貯藏,需要時按份取食即可。貯藏的臘味細水長流慢慢吃,足夠撐到來年的臘味季。
臘肉如何清洗才衛生
1、長時間儲存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌,一定要將臘肉的皮放在火上烤一下,能有效去除大量細菌。臘肉用熱水刷洗,刮掉烤焦的肉皮。(烤焦的肉皮一定要去掉,經常食用烤焦的實物對人體有害。
2、洗淨後瀝乾。(最後放在乾淨乾燥的地方。)
3、放鍋內大火煮熟備用。
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