石斑魚養殖週期

需要2到3年

石斑魚由於種類繁多，每個品種的養殖週期各不相同。青斑和油斑等生長速度較快，一般養殖1年即可達到2斤左右的體重，完全達到市場銷售的標準，但是東星斑和蘇眉斑等品種的生長速度非常慢，則需要2-3年的養殖期，才能在市場上正常銷售。

石斑魚是石斑魚亞科（Epinephelinae）魚類的總稱，隸屬於硬骨魚綱（Osteichthyes）、輻鰭亞綱（Neopterygii）、棘鰭總目（Acanthopterygii）、鱸形目（Perciformes）、鱸亞目（Percoidei）、鮨科（Serranidae），為暖水性的大中型海產魚類，廣泛分佈於熱帶和亞熱帶海域，在我國主要分佈於臺灣海峽以及南海海域[1]。

由於石斑魚具有富含營養、肉質鮮美、低脂肪、高蛋白等特點，在港澳地區被認為是我國四大名魚之一，是高檔筵席必備之上等食用魚。其價格昂貴，具有很高的經濟價值，是我國沿海地區重要的養殖魚類之一，並其在中國和東南亞國家得到了廣泛養殖[1]

2年

人工養殖(不加溫)需時兩年 頭一年是魚種養殖(到年底時約3兩到5兩左右) 第二年成魚養殖，可長至2-3KG。餌料充足的話，當年魚可長到500~800克，三齡魚體重可達3~4千克，自然水域中有很多可以生長到30至40公斤。