蝦仁滑蛋怎麼做
1、鮮蝦自背部切開,去泥腸。
2、剝皮的鮮蝦加入少許鹽和澱粉抓勻去除粘液,洗淨用廚房紙擦乾。
3、將鮮蝦用1個蛋清、澱粉、鹽和料酒抓勻,放入冰箱冷藏待用。
4、西蘭花焯水過涼,3個雞蛋加適量鹽打勻。
5、起油鍋,滑散蝦仁,變色後倒入雞蛋液。
6、蛋液差不多凝固時加入西蘭花,加少許鹽炒勻。
主料
蝦200克
雞蛋2個
輔料
鹽適量胡椒粉適量澱粉適量清水適量植物油2勺
步驟1
鮮蝦剝殼去頭後,挑出蝦線,清洗乾淨
步驟2
剝好的蝦仁加入適量料酒,鹽,胡椒粉
步驟3
再加入少許澱粉醃製半小時左右
步驟4
雞蛋打入盆中,用蛋抽或筷子打散
步驟5
2勺澱粉加適量清水,混合成水澱粉,加入蛋液中
步驟6
放入醃好的蝦仁,蝦仁如果水份太多,用廚房紙吸一下水份
步驟7
鍋里加入植物油,大火燒熱,把蛋液倒入鍋中,轉中火,這時先不要攪動蛋液
步驟8
待蛋液底部有些許許凝固後,快速用鍋鏟滑開炒散
步驟9
炒到蛋液全部凝固,蝦仁變紅色,就可以出鍋了。
食材:蝦仁(10-12個),雞蛋4個、澱粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、鹽、料酒
做法:
1、蝦仁洗淨、擦乾水分、放入1勺料酒、少許鹽、白胡椒粉醃製10分鐘
2、將4個雞蛋打入碗中,打散至出現細膩的泡泡
3、另取一個空碗,加入澱粉以及適量水攪拌均勻,將澱粉液倒入雞蛋液中攪勻
4、鍋中放入少量油,下入蝦仁,蝦仁炒至變色後撈出放涼備用
5、將蝦仁放入雞蛋液中攪勻,鍋中燒油開小火,再將蛋液倒回鍋中,用鏟子不停的往中間推(這就是滑蛋的技巧哦),推到蛋液大部分凝固,再撒些黑胡椒,就可以出鍋啦!
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