清香型麩曲高粱酒出酒率多少

出酒率一般以65度計算。清香型麩曲高粱酒5-8天發酵，出酒率一般按45%，即2.2斤原糧出一斤65度白酒大麴酒28-45發酵，出酒率一般在35-40%，即3斤原糧一斤酒。我國民間自古就有3斤糧食一斤酒之說。夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高，春季秋季是出酒率高的季節。釀酒廠往往根據自己的生產條件、生產工藝和不同季節制定出酒率以便對生產車間進行考核。釀酒生產工藝、發酵期、曲種、香型不同其出酒率不同。