清香型白酒酒花特點

大體上，酒精度越高的酒，酒花越大，消散速度越快酒精度越低的酒，酒花越細密，消散速度越慢。清香型白酒的風味特點是入口微甜，刺激性較強，帶有一定的爽口甜味，這些很大程度上與醇類物質有直接關係。

清香型白酒中的羰基和縮羰基類化合物含量不多，以乙醛和乙縮醛含量最高，二者含量總和佔90%以上。

乙醛和乙縮醛具有較強的刺激性味道，特別是乙縮醛具有乾爽的口感特徵，與正丙醇一起為清香型白酒提供爽口帶苦的味感。

清香型白酒酒花特點

清香型白酒酒花可以來判斷白酒度數高低。搖動酒瓶，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數應該是53度—55度如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數為57度—60度。酒花越大，消散越快——酒度越高酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。

清香型白酒酒花特點

60%以上的酒，酒花大，消失得比較快52%～56%之間的酒，酒花比較豐富，持久不散40%左右的酒，酒花稍細，持續時間比50%左右的酒稍短一些30%左右的酒，酒花特別細，持續時間特別短。