白酒清香型和醬香型有什麼區別

白酒是我們逢年過節或者有聚會的時候餐桌上都不會少的一種東西，白酒作為一種文化，一直從古傳承至今。那麼，今天就讓我們一起來了解一下白酒清香型和醬香型有什麼區別？

白酒清香型和醬香型有什麼區別

清香型白酒以高梁等穀物為原料，以大麥和豌豆製成的中溫大麴為糖化發酵劑。醬香型白酒不得新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵製成。

白酒清香型和濃香型區別

口感不同。清香型白酒具有清香、醇甜、柔和、甘潤爽口等特點。濃香型白酒具有窖香濃郁、口味豐滿、入口綿甜乾淨、純正等特點；工藝不同。清香型白酒採用“清蒸二次清”工藝，濃香型白酒採用“混蒸混燒”，“續渣法萬年糟”工藝。

白酒高溫放車裡面還可以喝嗎

一般情況下短時間放置的白酒還可以飲用，但口感和味道會很差。白酒長期高溫存放放車裡面還是不要喝了，因為白酒的酒精濃度通常都比較高，長期放在汽車裡處於高溫環境白酒會發生化學反應，產生酸敗的現象，會大大影響白酒的口感，嚴重時還會變質。

用白酒可以發麵嗎

白酒不能用於發麵，發麵即發酵麵糰，在發酵的過程會產生酵母菌，而白酒含有一定濃度的酒精，酒精會可以殺死酵母菌，因此在白酒環境中酵母菌是不能存活的，發麵則會失敗。