甜白酒如何長期儲存
釀造好的米酒,放在酒罈子裡上面用寬竹葉封口,然後上面糊上厚厚的泥巴,這樣放在陰涼的地方,或地窖裡可以儲存一年以上,但是儲存時間長啦酒精揮發掉一部分酒味會變淡,所以最好是在短時間內食用。
密封、避光儲存。白酒需要避免陽光直射,因此建議將白酒存放在陰涼、避光的地方。若條件允許,最好是將酒窖設計在地下。若儲存的地方溫度過高,會破壞酒瓶裡面的酒分子,容易導致白酒出現變質、變味的現象。白酒儲藏的環境溫度建議在15-20℃左右。
甜白酒長期儲存
1、充氣包裝儲存。醪糟屬於黏稠狀的液體,可以採用充氣包裝,只要衝入的氣體能阻止甜酒麴的繼續發酵即可。此法代價稍高,但商品的保質期可以大大延長。
2、真空包裝儲存。近年來,市面上出現了一種真空包裝醪糟的銷售,這種醪糟在殺菌時由於沒有受到高溫的作用,所以在口味和色澤上都很好的保留了新鮮醪糟的特點,效果較好。
3、殺菌儲存。可將裝入袋中或瓶中的醪糟置於80℃的熱水中30分鐘殺菌。此法對醪糟的口味影響較大,並且殺菌的效果也不太理想,但是方法簡單,容易操作。
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