微山湖刀魚怎樣

微山湖的刀魚小則二分大則一寸，鮮魚出水即死，所以吃的是乾魚。幹毛刀魚形狀不規，或卷或行或板狀，如片片銀，但不是銀魚也不是面魚，是屬於那種民間的小魚小蝦的農菜“大眾菜”。

微山湖刀魚不比銀魚那麼貴，但湖上的漁民平常不吃，因為水上的隨時可以抓到活魚。而到了冬天青菜少了，就連豆腐也比這乾巴魚貴的時候，前餅捲上辣刀魚，反覺得可口勝過鮮魚。 時光如梭，如今生活好了，吃刀魚的人漸漸少了。但在酒席間，山珍海味時人們還時長專門弄一盤刀魚換換口味。