微山湖燉魚貼餅子做法

主料

帶魚500克

玉米麵250克

小麥粉80克

輔料

油3茶匙鹽1茶匙醬油1茶匙甜麵醬1茶匙料酒2茶匙白糖1茶匙大料2粒醋2茶匙蔥薑蒜適量酵母粉1克

步驟1

帶魚去鱗、去腮、去腸洗乾淨，切成段。

步驟2

玉米麵加小麥粉，再加少許酵母粉加水和成麵糰醒發。半發即可

步驟3

用鹽、甜麵醬、醬油、料酒、醋、白糖調成碗汁備用。

步驟4

帶魚均勻裹上乾麵粉。

步驟5

起油鍋，帶魚入鍋煎至雙面金黃盛出備用。

步驟6

再起油鍋，大料入鍋炸香後，姜、蒜、蔥入鍋煸香。煎好的帶魚入鍋。倒入碗汁，再加適量水，麵糰做成大小適中的餅子貼在鍋邊，蓋上鍋蓋小火慢燉。燉至餅子熟即可出鍋。

微山湖鯉魚一條，玉米麵300克，白麵50克，蔥姜各適量，花椒、八角各適量，能吃辣的還可以放幾個辣椒，老抽一勺，生抽一勺，醋一勺，料酒一勺，豆瓣醬1勺，糖半勺，鹽適量，水適量。

1、首先掏乾淨內臟，拉出魚腥線，清洗乾淨切大塊，蔥姜等所有的調料準備好即可。

2、然後把炒鍋先燒冒煙，然後加入一勺油燒熱，放入洗好的魚煎至兩面金黃即可。

3、接著在炒鍋中放少許油燒熱，放入糖熬化成琥珀色，爆香花椒，放入煎至好的魚。

4、然後再把蔥薑蒜放入，然後倒醋和料酒，放入豆瓣醬等除了鹽以外的所有調料，加水蓋鍋蓋大火燒開後轉小火10分鐘即可。

5、最後把玉米麵加白麵加清水和成軟硬適中的麵糰，然後做成餅子的生坯，將做好的小餅子貼在鍋內壁上，然後再蓋蓋子10分鐘即可出鍋上桌啦。