蘇子燉魚東北做法

食材

胖頭魚（鱅魚） 1200g 、蘇子20克 大蔥 1顆 、 生薑 1塊 、 大蒜 1頭 、 花椒 10顆 、 乾紅椒 3個 、 泡椒（小米辣） 5個 、 八角 2個 、 鹽 適量 、 醋 2勺 、 醬油 適量 、 香菜 3顆 、 青椒 2個 、 白糖 1勺 、 植物油 適量 、 幹澱粉 適量

烹飪步驟

1、魚切大塊，用幹澱粉拍在兩面，熱鍋下油燒至七成熱，放入魚塊煎至金黃

2、轉大火，沿鍋邊淋入醋，蓋上鍋蓋20秒

3、放入蔥薑蒜，蘇子，八角，小米椒，花椒，乾紅椒，小火炒香，加入醬油和適量鹽，入清水淹沒魚塊蓋上蓋子，大火燒開，中小火燉煮

4、15分鐘後加入剩下的蔥，青椒，白糖，蓋蓋繼續燉5分鐘

5、出鍋前撒上香菜段