蘇北蘿蔔坨子做法
蘇北蘿蔔坨子的做法
準備食材:青蘿蔔1個,雞蛋2個,蝦醬1湯匙,豆麵適量,蔥花適量,食鹽適量,食用油適量。
具體做法:
1、 蘿蔔清洗乾淨後,用擦具擦成絲狀蔥切成蔥花備用。
2、 鍋中燒開水,放入蘿蔔絲焯水1分鐘,1分鐘後撈出放入涼水中過涼。這樣易保持蘿蔔絲的顏色。
3、 過涼後,將蘿蔔絲攥幹水分,放入碗中,先用筷子攪散,再加入少許蔥花拌勻。
4、 拌勻後分多次少量的倒入豆麵,豆麵的量以自己的喜好為準,如果喜歡吃豆麵多一點的就多加些豆麵,如果喜歡吃蘿蔔多一些的就少加點豆麵。只要能用手攥成團就可以。
5、 攪拌至沒有乾麵粉後,用手攥成糰子。
6、 攥好後來調製蒸蝦醬雞蛋羹的料。碗中加入1勺蝦醬,倒入適量清水調開,然後再磕入2個雞蛋攪勻。
7、 攪勻後再加入蔥花、食鹽、食用油攪拌均勻。
8、 都準備好後,將做好的蘿蔔糰子和蝦醬一起放入蒸鍋內,大火蒸25分鐘,這裡是冷水裝鍋。
9、 25分鐘後,出鍋開吃即可。
食材:白蘿蔔1個,鹽8克,豬肉泥180克,料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,白砂糖3克,雞粉少許,糯米粉50克,大米粉50克,蔥花適量
做法步驟:
1、白蘿蔔去皮
2、用刨子刨成蘿蔔絲
3、加點鹽醃製一會,擠幹水分備用
4豬肉泥里加點料酒
5、起油鍋
6、放入豬肉泥炒散
7、接著放入蘿蔔絲炒開
8、加入生抽、老抽、砂糖炒勻
9、起鍋前加點雞粉,撒蔥花,盛出備用
10、大盆裡放入水磨糯米粉和大米粉
11、加適量熱水,先用筷子攪拌,不燙手的時候再用手揉成團撮長
12、揪下一個劑子,大概42克左右,錯圓後,用大拇指粘點乾粉,在粉團中間轉出一個大窩
13、放入炒好的蘿蔔絲餡料
14、用虎口慢慢手攏
15.下鍋煮熟上浮即可
用擦子把白蘿蔔擦成條加入適量鹽,醃製三到五分鐘,這時候會出很多水,所以不用再格外加水了,加入適量少量麵粉,不必多,因為我們吃的是 蘿蔔。
加入蔥,姜和適量五香粉,入鍋煎,當白蘿蔔在鍋裡呲哩呲哩時候,用倒好的蒜,醬油,醋調成蘸料,出鍋即可
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