炸丸子的家常做法白蘿蔔紅蘿蔔

食材清單

白蘿蔔 600克 、 胡蘿蔔 90克 、 蔥末 65克 、 薑末 4克 、 豆腐 120克 、 中筋麵粉 150克 、 雞蛋 1個（60克） 、 雞精 2克 、 鹽 9克

烹飪步驟

白蘿蔔擦絲

胡蘿蔔擦絲、蔥姜切絲

豆腐也切碎。

白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、豆腐碎、蔥薑末放在盆裡，加入1個雞蛋、麵粉、鹽和雞精，攪拌均勻

開始炸丸子，用小勺子在手心整成圓形的丸子

放入加熱好的油鍋裡炸一下，用中小火炸到表面淡金黃色就可以

先撈出放在盤子裡，因為一會兒還要再炸一次

然後…鍋中再倒入一半炸過的丸子，用中小火復炸一下，炸到金黃色，炸熟就可以了。

準備肉餡，然後吧白蘿蔔紅蘿蔔擦絲，放點鹽殺下水分，撈出放肉餡裡，加鹽加花椒麵拌勻，打兩顆雞蛋抓勻，放點玉米澱粉再抓勻就能炸了。

原料：白蘿蔔 (1根)、胡蘿蔔 (半根)、麵粉150克、木薯粉100克、五香粉1茶匙、椒鹽1茶匙、鹽半茶匙、雞蛋1個、油適量、小蔥1根。

方法/步驟

1、白蘿蔔和胡蘿蔔均去皮切細絲，（儘量用刀切不要用擦絲器，因為擦絲器擦出來的絲口感不好，而且出水也比較多）。胡蘿蔔主要是配色用，所以切一點就可以。

2、將切好的蘿蔔絲放在一個大點的容器內，撒半茶匙鹽，用手抓勻，殺一下水，而且鹽也可以去掉蘿蔔的生辣味。5分鐘後，用手攥幹蘿蔔絲裡的水份，放在另外的容器裡。

3、下面準備麵糊：將100克麵粉，100克木薯粉（木薯粉可以增加丸子酥脆的口感），倒入適量五香粉和椒鹽，再打進一顆雞蛋，倒入少許水攪拌成漿狀，水要一點一點慢慢倒，這樣才能感覺漿的稀稠狀態。以筷子能把漿挑起來為宜。

4、把蘿蔔絲倒在麵漿裡，並撒一點蔥花，攪拌均勻。

5、準備一點麵粉放在盤子裡，用筷子夾一點裹有面漿的蘿蔔絲，在麵粉裡滾一滾，然後在手裡揉成團狀，照此方法，揉好所有的蘿蔔絲團。

6、熱鍋倒油，油量要以能沒過丸子為宜，油溫五六成熱時，放入蘿蔔絲丸子，小火炸約8分鐘，然後撈出瀝油。

7、將鍋裡的油溫再燒高點，把剛才炸好的丸子再倒下去復炸一遍，撈出控油即可。