餃子黏在一起怎麼分開都破了
餃子粘在一起怎麼分開才好
看著粘在一起的餃子先彆著急弄開,鍋裡燒上開水,水開後放上鹽,再吧餃子放水裡面,這樣撈出的餃子就不會粘一起了。也有許多人在和餃子面時,在水中加上了鹽,反正餃子下到鍋裡後,一定要開大火,這樣餃子就不會坨在一起了。
餃子粘在一起,怎麼分開都破了
那是你在煮餃子的時候,沒有一個個的把它分開扔在鍋裡,而是把它都粘在一塊,一塊扔在鍋裡,你在走的時候就沒有分開,那樣煮出來的餃子肯定會粘連在一塊,所以分開也就是會破,最好煮的時候是把水燒開,然後一個一個餃子放下去,不要粘在一塊,拋下去很開心,問你答題,祝你好運
可以試下把水煮開了再放餃子,加快蛋白質變性過程,另外沸騰的水也會不斷衝散餃子,防止粘連。
有許多人說加鹽會有用,事實上在麵皮上加鹽能提高麵皮韌度,但在水中加鹽是否能減少糊化這個並不清楚。
還有就是,有資料表明澱粉中蛋白質含量會影響糊化的速率(不發了,可以找我要),簡單來說就是蛋白質含量高,麵粉的糊化就會減少。
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