半熟芝士表面有裂紋是怎麼回事

1、糖、蛋、奶製品的比例可能有問題、有偏差，比較幹

2、烘烤輕芝士蛋糕時如果下火溫度偏高，那麼蛋糕內的氣體就可能無法通過蛋糕表皮迅速正常排出，導致衝破蛋糕表皮形成裂縫

3、烤箱溫度偏高，烘烤時間偏長，水分不夠，就可能會導致開裂。

如何解決問題呢

1、使用水浴法烘烤，這樣可以保證蛋糕的水分不會很乾很焦，保證口感柔軟好吃

2、烤芝士蛋糕的時候最好將氣窗開啟，這樣可以有效的減少開裂的可能，讓蛋糕表面更加平整+光滑