什麼品種的蝦適合做蝦仁

製成蝦仁的蝦通常選用檔次價格相對較低的品種，比如南美白對蝦，小青蝦等。製作蝦仁往往是選用新鮮度較好的小蝦，如果採用高檔品種（比如渤海對蝦）製作蝦仁那麼成本太高了，得不償失。所以，我們市面上見到的蝦仁絕大多數是小青蝦和南美白對蝦。