莜麵是什麼的象徵

莜麵象徵北方人的淳樸善良。

俗語說得好：四十里的莜麵，三十里的糕，二十里的白麵餓斷腰，莜麵不但好吃還耐餓，因其物美價廉，產量高，在青黃不接的年代，莜麵成了唯一的救命符。

現在莜麵做法花樣翻新，層出不窮，尤其配上內蒙土豆做出五花八門美食，或蒸或煮，形狀各異，令人饞涎欲滴，莜麵不但豐富了人們的餐桌，更因為其質感和口感贏得了大眾好評。甚至走出國門，出口海內外。

莜麵是什麼的象徵

莜麵烤栲栳在山西民間除了是家長美食外，確定還有犒勞親朋貴賓之意。在雁北和呂梁山區，人們賦予吃莜麵栲栲栳以“牢靠”、“和睦”等美好象徵。每逢老人壽誕、小孩滿月或逢年過節待客，多以此進餐。山區有些人家婚配嫁娶時，新郎新娘也要吃，意謂夫妻白頭到老。年終歲末時更要吃，從祈全家和睦，人運享通。

莜麵是什麼的象徵

莜麵是河北省張家口市、山西省北部大同盆地地區以及內蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區域。

喜吃莜麵不僅是當地人幾百年的飲食習慣，而且吃得很講究，一年四季吃法不同，各有風味。