鹹鴨蛋煮熟放還是生著放
生著放
對用不同的醃製方法加工的鹹鴨蛋,應採取不同的方法儲存。下面說一下具體方法。
1、如果是夏天比較熱的時候,可以放進冰箱冷藏室裡存放,注意不要冷凍,凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時,可以把熟鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴晒處,選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部,樓梯下面等等。
3、對於用鹽水醃製的鹹蛋,煮熟前不宜長期浸泡在醃製罐裡,把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裡,隨吃隨取,這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質,也不會讓鴨蛋越放越鹹。
4、如果是包泥醃製的鹹蛋,應保持泥皮溼潤,可定期用溼布給鴨蛋保溼,並置於陰涼處,這樣能保證鴨蛋半年不壞。
5、可以把熟鴨蛋做真空處理,能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器,如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
自己做的鹹鴨蛋一般都是生著放,市場上賣的鹹鴨蛋一般都是煮熟了的,因為比較多,煮熟了可能是避免碰撞損壞,還有可能方便購買者,購買後直接就能食用,為了消費者能夠品嚐到鹹鴨蛋的味道,所以煮熟。自己做麼做的比較少,生的可以現吃現煮,也比較方便。
醃好的鹹鴨蛋煮熟後存放比較好。
因為煮熟後的鹹鴨蛋鹹淡已經定型了。而生鴨蛋會隨著時間的延長而越來越鹹。所以如果長時間存放,在夏天最好煮熟後放入冰箱裡。
如果鹹鴨蛋在煮後末受到汙染的情況下,即煮好趁熱就裝入保鮮袋並密封,在攝氏10度以下可以放20天左右,在20度以下可以放10天左右,在接近30度時只能放5天左右還能吃,不需要重煮。如果是放入冰箱冷藏在0-2度時可以放上60天左右。
同時熟鹹鴨蛋還是儘早吃為好,放時間越長越不好。還有,在煮鹹鴨蛋的時候一次不要煮太多,吃多少煮多少,儘量當天煮的當天吃完吧。
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