鹹鴨蛋煮茄子的做法

食材用料

圓茄子1個，青尖椒1個，鹹鴨蛋2個，乾紅辣椒，蔥，蒜，水澱粉，鹽，枸杞（點綴裝飾）

做法步驟：

步驟 1

茄子洗淨切塊，用鹽醃製半小時青椒洗淨切小丁鹹鴨蛋洗淨去殼切碎

步驟 2

醃好的茄子擠去水分，備用，茄子水可以用來調水澱粉

步驟 3

熱鍋涼油，下蔥末爆香，倒入準備好的茄塊，翻炒至熟，出鍋備用

步驟 4

用鍋裡的底油，下乾紅辣椒和蒜末炒香，倒入鹹鴨蛋碎，小火慢慢炒出香味後，把炒好的茄塊再倒入鍋中，加入青椒丁翻炒

步驟 5

最後用水澱粉勾薄芡，加入枸杞，淋少許香油，炒勻後即可出鍋。