煮鹹鴨蛋為什麼會裂開
鹹鴨蛋,這也是很多人都是喜歡吃的,是超級的好吃美味的,可討人喜歡了,那麼煮鹹鴨蛋為什麼會裂開?煮鹹鴨蛋怎麼樣才能不裂開?
煮鹹鴨蛋為什麼會裂開
鹽對蛋殼有著強烈的腐蝕,醃製一段時間後,鴨蛋殼變薄,稍有外力就容易裂縫。
吃鹹鴨蛋的注意事項:
1、鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品,雖說是老少皆宜,但有些人也不該多吃,孕婦、脾陽不足者不宜食用。
2、鹹鴨蛋含鹽量一般很高,類似於佐餐的鹹菜,因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或儘量不吃。
3、一般的健康人建議每次吃不超過半個鹹蛋,同時少吃其他高鹽食物及含鈉調味品,吃後應該多喝水。
煮鹹鴨蛋怎樣不裂開
第一,煮鹹鴨蛋怎樣不裂開呢?首先我們要記得這種鹹鴨蛋因為經過醃製之後,所以它的外殼也是非常的容易碎裂的,所以我們在煮的時候一定要注意水要漫過鹹鴨蛋,而且煮的時間也是不要太長的,煮的時間最多是20分鐘左右。
第二,在有就是鹹鴨蛋因為經過加工之後,也是比較容易熟的,所以我們也是可以採用蒸煮的方法,這樣鹹鴨蛋的外殼是絕對不會碎裂的,可以用一些蒸蛋的器皿進行蒸煮,這樣的口感也是非常不錯的。
第三,當然有些鹹鴨蛋可能是因為沒有處理好,我們在煮的時候本身就已經是破裂的了,所以這個時候我們可以適當的加入一些食鹽,因為食鹽對蛋白質有凝固作用,能防止蛋白流出,醋也是同樣的道理。
第四,把蛋洗乾淨,然後放入蒸鍋。像蒸饅頭一樣,蒸大約20分鐘左右就好(這個方法不會破皮的)。把蛋放在冷水鍋裡用文火慢慢煮沸,這樣蛋就不會開裂。煮有裂縫的蛋,要在鍋中先放些鹽(鹽對蛋白質有凝固作用,能防止蛋白流出),加上一點醋(也能防止蛋白流出)。要用涼水下鍋,水量要多一些,火力可以小一些。
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