鹹香茄子堡子的做法

鹹香茄子堡做法

原料：茄子、肉片、小米椒、蒜沫、蔥末、豆瓣醬、鹽、生抽。

做法步驟：

第1步、準備好食材：茄子、肉片、小米椒、蒜沫、蔥沫、豆瓣醬小竅門：1、肉片用生粉、鹽、生抽醃製2、茄子用鹽醃製，這樣不會很吸油3、豆瓣醬切碎

第2步、鍋內倒入油、蒜沫

第3步、放入肉片翻炒

第4步、肉沫炒至顏色偏白，倒入茄子

第5步、放入適量的生抽，提色

第6步、放入豆瓣醬

第7步、煸炒一會兒，放入小米椒

第8步、加入適量的水，茄子很吸油，倒入適量的水，能使茄子更加軟。

第9步、加入是適量的鹽。在切好茄子的時候，用鹽醃製過，肉也醃製過，豆瓣醬也一有鹽，所以只需要放入少量的鹽。

第10步、將茄子盛到砂鍋裡，開小火燜一會。放入蔥花

第11步、香噴噴的茄子煲做好了。

茄子切丁後放在淡鹽水中浸泡一會

瀝乾水分後放入一勺鹹鹽醃製一會

用鹽醃製過的茄子攥幹水分，放入韭菜

加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺鹹鹽，小半勺十三香，澆上一點熱油，攪拌均勻，熱油的時候加幾顆花椒粒與蔥段炸一會，油會更香

麵粉+水+酵母和好麵糰，發酵至兩倍大一點發酵好的麵糰呈蜂窩狀

排氣後搓長條，分成60克左右的小劑子

小劑子按扁擀成圓形包入茄子餡，包好

放入蒸鍋蓋蓋醒發30分鐘

水開上鍋蒸15分鐘，關火後蓋蓋燜3分鐘再開蓋，即可