糖醋脆皮茄子的做法

1、茄子洗淨切條，蒜子切末，小米椒切辣椒圈，生薑切末，雞蛋取蛋清放碗中

2、碗里加入水，鹽、白糖、生抽、料酒、香醋、蕃茄醬，澱粉拌勻成糖醋汁

3、將蛋清倒入茄子條中拌勻，幹澱粉倒入茄子中，翻拌均勻

4、將鍋燒熱，倒入油，油溫7成時，將茄子下鍋中火，快速炸至表面金黃，然後控油撈出。

5、鍋中留油燒熱，倒入姜蒜末和小米椒炒出香味，倒入糖醋汁，大火燒開後調中火熬至濃稠起泡。這個時候再倒入炸過的茄子條，快速翻炒均勻即可

主料：茄子2個，番茄醬2勺，白醋2勺，白糖一勺

步驟：

1、茄子去皮切塊。

2、放點水粘上幹澱粉。

3、油溫五成熱下鍋炸制金黃撈出控油。

4、鍋中加入番茄醬，白糖，白醋炒制粘稠。

5、下入茄子翻炒均勻。

6、出鍋裝盤撒蔥花即可。

把茄子洗乾淨去皮切成滾刀塊備用，用一勺料酒、二勺生抽、三勺白糖、四勺白醋、五勺水調一個糖醋汁備用，找一個稍微大一些的盆，放一些麵粉和玉米澱粉，打入一個雞蛋，攪拌均勻，把茄子塊蘸一點麵糊炸至金黃，鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香，放入炸好的茄子，倒入糖醋汁，翻炒均勻即可出鍋。