魚香茄子糖醋茄子最簡單的做法

調料

茄子 (4根)

大蒜 (8瓣)

姜 (一塊)

香蔥 3根

鹽 少許

白砂糖 3勺

耗油 一勺

醋 2勺

南德 少許

澱粉 4勺

豆瓣醬 一勺

1/茄子去掉楴部，切成長條，撒點鹽，醃製一會。姜和大蒜剁成沫。香蔥洗淨後切成蔥花。取一個小碗，裡面加3勺白砂糖、一勺耗油、一勺生抽、2勺醋、少許清水攪拌均勻。一勺澱粉放入小碗中，加入少許清水調成水澱粉，勾芡用。

2/炒鍋內加入多一些的油，接著倒掉醃出的茄子水後加兩勺澱粉攪拌一下，待油溫升起後倒入茄子，用筷子不停翻動是茄子均勻受熱。茄子炸至7成熟即可撈出控油。

3/炒鍋內留底油，炸香姜和大蒜末後加入一勺豆瓣醬翻炒出紅油油倒入調好的糖醋汁，湯汁燒開後加入茄子，翻炒均勻後加入水澱粉勾芡一下，翻炒均勻即可出鍋。裝盤後撒點蔥花即可。

4、美味又好吃的調魚香茄條糖醋汁完成開吃了。