燒茄子的做法茄子最好吃的做法

首先在烤盤中鋪入一張錫紙（四周邊緣按進去貼合底部）。

2

準備好的茄子清洗乾淨，瀝乾水分，放入烤盤中。

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在茄子上均勻的塗一層薄油。

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放入烤箱中烤20分鐘（上下火200度）。

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烤茄子過程中，我們準備青紅辣椒，切成碎丁，適量的小米辣、蒜切成小丁。

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準備乾淨的小碗，調湯汁(適量的鹽、醬油、耗油、熟油)調料可根據自己的口味決定。

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把切好的辣椒、蒜末等倒入湯汁中，攪拌均勻。

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烤好的茄子拿出來，在每一個茄子中間劃一刀（不到切到底部）。

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把調好的湯料均勻的倒在茄子上、鋪平，然後再放入烤箱烤10分鐘。

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烤好的茄子，撒上一些蔥花和香菜末。

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然後把茄子拿出來裝盤就可以嘍！

食材明細

茄子適量

青辣椒適量

大蒜適量

大蔥適量

幹辣椒適量

鹽適量

油適量

燒茄子的做法步驟

1茄子、青辣椒、大蒜備用。

2青辣椒和幹辣椒切絲，大蒜切片，大蔥切蔥花。

3茄子洗淨切塊。

4加玉米澱粉攪拌均勻。

5油鍋燒熱，加入茄子炒均勻。

6茄子炒到五層熟，盛出備用。

7幹辣椒絲，大蒜片加入油鍋爆香。

8加入炒好的茄子塊，和少量水。

9加入青辣椒絲，和適量鹽，出鍋。

10撒上蔥花即可。

備用食材：茄子1個，醬油1勺，食鹽1克，白糖2勺，大蒜5瓣，青椒2根，小米辣2個，幹澱粉少許

製作過程：

第一步，首先將所有食材都準備好，青椒2個，清洗乾淨，將其去掉根蒂去掉辣椒籽後，斜著切成絲，大蒜5瓣放在案板上用刀拍一下，然後剝皮，切成細細的末

第二步，小米辣1個，清洗乾淨後去掉根蒂，將其切成圈，茄子1根，清洗乾淨，然後將切成切成塊，立即投放入事先準備好的淡鹽水中浸泡，差不多5分鐘的時間，將茄子浸泡好之後撈出來

第三步，將茄子中的水分給擠幹，然後裹上薄薄一層幹澱粉，處理好茄子後，在炒鍋中添上少許食用油，放入沾裹澱粉的茄子塊，小火翻炒一會，這個過程中可以發現茄子不是很吸油

第四步，待將茄子炒至半熟的狀態，加上醬油、食鹽和白糖調味，炒至茄子入味後，將其扒拉在一旁，放入蒜末和小米辣翻炒片刻，其中的香味炒出來後，再放入青椒絲繼續翻炒

第五步，直到將青椒炒至斷生的狀態，轉至大火，快炒兩下，然後關火，撒上點蔥花做點綴，將做好的紅燒茄子盛出便可以開始享用了。軟嫩多汁特別好吃。

小貼士：

1、燒茄子時，想要茄子不發黑不吸油，便記得別直接將茄子下鍋炒，用上1個小妙招，便是將茄子事先放入淡鹽水中浸泡，這樣做是為了讓茄子隔絕氧氣，從而不會出現發黑的情況，而泡好水的茄子，需要沾裹一層澱粉，在茄子的表面形成一層保護膜，這樣下鍋後便也不會出現吸油的情況，非常清爽好吃

2、喜歡吃西紅柿的，還可以與其搭配，口感也很不錯，如果是給小朋友吃，最好是選擇不辣的青椒，而且裡面的辣椒籽也一定要去掉，孩子便可以更加放心吃了。