油燜佛手茄子的做法
主要食材:茄子2個。
調味料:食用油2勺,食鹽少許,大蒜3瓣,生抽2勺,老抽1勺,澱粉少許,雞精1勺。
【操作步驟】
第一步 醃製,把2個茄子清洗乾淨,去頭去尾,切成滾刀塊,放入大盆中,加入少許食鹽,少許澱粉醃製一會。兩個茄子切好後有一大盆。
第二步 炒前準備,把大蒜準備好,切片備用。醃製好的茄子,用力擠幹水分,放入盤中,一大盆的茄子擠幹水分後只有一小盤了,擠出來的水是紅色的。
第三步 炒制,炒鍋加入2勺食用油,油熱倒入大蒜爆炒出香味,做油燜茄子大蒜是必不可少的調料,加入大蒜後的茄子更加好吃。
第四步 加入茄子,接著茄子翻炒,這時的火候一定要開到最大,讓茄子快速受熱,茄子表皮就能發皺。
第五步 加入調料,等多數茄子表皮發皺後,加入生抽2勺,老抽1勺,翻炒均勻上色後,再加入少許開水,蓋上蓋子大火燒開後,燜煮1分鐘。
第六步 出鍋,接著開啟蓋子,出鍋前加入1勺雞精,翻炒均勻後就可出鍋了,撒上蔥花,美味即成。
第七步 做油燜茄子時,千萬不要直接炒,多做這一步,茄子鮮嫩軟爛入味好吃,大家試試看吧。
溫馨小提示
1 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃,有加重病情的可能。
2 茄子屬涼性食物,體弱、便溏者不宜多食,對健康不利。
3 術前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會拖延病人甦醒時間。
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