蒸茄子的10種家常做法

食材

茄子2個，蒜末1把，薑末1把，幹辣椒2個，紅辣椒1個，香蔥2根

做法

1

茄子切小段

2

蒜末

3

薑末

4

紅辣椒段

5

碗中加蠔油、生抽、白砂糖、芝麻、蔥段

6

起鍋燒油

7

茄子上鍋蒸10分鐘

8

將料汁澆上茄子即可

準備食材:

長茄子1根，大蒜四瓣，小米辣2個，雞精少許，精鹽少許，生抽兩勺，白醋少許。

操作步驟:

1、首先將準備好的長茄子一根，將其去掉根部。然後放入清水中沖洗掉外邊的泥土。然後將長茄切成圓塊，然後再對半切開。

2、盆中加入適量的清水，然後再加入白醋一勺。將處理好的茄子放入裡面浸泡十分鐘，這樣做出來的蒸茄子不容易發黑。

3、十分鐘之後，我們將茄子撈出。蒸鍋中加入適量的清水，將其大火燒開。然後在上面放上一層篦子，然後將茄子外皮朝上，平鋪在篦子上。然後蓋上蓋子，上鍋蒸至五分鐘。蒸制五分鐘，大概茄子就熟透了。

4、準備料汁:大蒜四瓣拍散切碎，小米辣兩個將其切碎。一起放入碗中。然後在裡面放入生抽一勺，放入陳醋半勺，然後再放入雞精半勺，精鹽半勺，將其攪拌均勻就可以了。

5、蒸制好的茄子，我們用手撕成小條，然後擺放在盤中。在上面澆上準備好的料汁，翻拌均勻，在撒上少許的蔥花。就可以裝盤食用了。

主料

紫皮茄子2個

輔料

姜2片

蒜2瓣

蔥2棵

生抽2勺

蠔油1勺

澱粉2克

鹽1克

雞精1克

瘦肉60克

做法步驟

1、瘦肉切小丁、加生抽、胡椒粉、花生油，剁肉末。

2、姜、蔥、蒜切末。

3、取小碗，放入清水、鹽、雞精、生粉、兩勺生抽、一勺蠔油，調成味汁。

4、茄子切條狀，入鍋，大火油炸。

5、盛出控油。

6、鍋內底油，下肉末，炒散變色。

7、加姜、蔥、蒜炒出香氣。

8、茄子倒入鍋內。

9、放味汁，燒開，小火，燜三分鐘即可