燉羊肉湯王剛
【食材】羊肉300克、羊骨200克、姜一塊、鹽適量、胡椒粉2勺、香菜一根
【具體做法】
1,將大塊的羊肉分成小塊,和羊骨一起涼水下鍋,大火焯水去除腥羶味。
2,待鍋裡的水快要燒開撇去浮沫後再用清水淘洗乾淨。
3,燉鍋裡提前加水燒開,接著將處理乾淨的羊肉和羊骨放進來,再加入薑片去腥增香大火再次煮開後轉小火,蓋上蓋子將羊肉燉熟。
4,用筷子扎羊肉,可以輕鬆穿過就說明羊肉已經煮熟了。這時將羊肉撈出來,放在一邊稍稍冷涼。
5,接下來,鍋裡的羊骨頭不要撈出來,繼續小火再燉一個小時。
6,煮熟的羊肉冷涼後切成厚片。
7,羊湯燉至濃白了,將羊骨撈出來,再把切好的羊肉放入湯中煮開後加鹽、胡椒粉、雞精拌勻,即可。
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