燉羊腿最正宗的做法王剛
1、食材:羊腿2根、清水5kg、料酒100g、大蔥50g、姜10g、大蒜20g、花椒10g、幹桔皮10g、山楂10g、食鹽20g。
2、把羊腿浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水。
3、用清水將羊腿清洗乾淨,切成塊放在旁邊備用。姜切成片,大蔥切成段,大蒜切好,備用。
4、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊腿放入鍋中,中火開鍋後撇去浮沫,倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥、姜、蒜、幹桔皮和山楂蓋上鍋蓋,小火慢燉1-1.5小時後把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。(放鹽的時候如果不知道放多少可以分幾次放,中間的時候嚐嚐鹹淡)
6、然後轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以出鍋食用了。
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