燉羊棒骨的正宗做法

1、材料：羊腿棒骨1斤、羊蠍骨2斤，鹽、味素、幹辣椒1個、姜、蔥、花椒粒、幹橘皮、燉肉料一袋、料酒、所有調料各少許。

2、羊棒骨用刀背敲成兩截，羊蠍骨剁成10公分的大小。

3、所有骨頭放在大一點的盆內，加入涼水浸泡1小時，並且每20分鐘換一次水（祛除血腥）。

4、在乾淨無油的鍋中加水燒開，焯一下，焯完後撈出沖洗乾淨。

5、將所有棒骨取出，放在鍋底，然後再放入羊蠍骨，最後添涼水，沒過骨頭即可。

6、加入調料，除味素以外都放鍋裡，電子高壓鍋定時60分鐘即可。

材料:羊腔骨500克、胡蘿蔔1根、洋蔥半個、幹辣椒2個、大料2個、姜適量、冰糖適量、蔥適量、生抽3湯勺、 料酒2湯勺、老抽2湯勺、黃豆醬2湯勺、鹽適量、香葉適量、桂皮適量。

步驟:

1、準備食材。

2、羊腔骨在水中浸泡，將血水跑出，鍋中放水，放入浸泡好的羊腔骨，加一湯勺料酒和幾片姜煮開，用熱水洗淨。

3、將羊腔骨、胡蘿蔔、冰糖等放入砂鍋。

4、倒入熱水和蔥，大火燒開，轉小火燉煮。

5、加入調料，小火燉煮1個半小時，加鹽，即可。

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第一步，把新鮮的羊骨棒清洗乾淨，沖洗掉血水，瀝乾水分。

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第二步，鍋中倒入適量的清水，加適量的料酒和薑片，燒開，把羊棒骨焯水5分鐘左右。

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第三步，把焯水後的羊棒骨清洗掉浮沫，瀝乾水分備用。

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第四步，鍋中倒入適量的食用油，燒熱後，把薑片和蒜爆香，把羊棒骨爆香。

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第五步，把羊棒骨炒至焦黃，把香氣逼人的羊棒骨倒入砂鍋中。

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第六步，加適量的開水的倒入砂鍋中，加適量的料酒，薑片，大火燒開。

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第七步，大火燒開後轉小火燉30分鐘，揭開蓋子，把大料和幹辣椒放入砂鍋中，加適量的醬油，繼續燉1個小時左右。

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第八步，用筷子戳一下羊棒骨，看肉是不是能戳爛了，能戳爛就說明羊棒骨已經燉好了，加適量的食鹽，攪拌均勻，撒上香菜，晾涼就可以上鍋了。