郝大廚燉排骨的正宗做法

用料

排骨 800克

花椒 一小把

八角 1-2個

冰糖 8小顆

蔥段 3段

薑片 4-5片

油 10克

幹辣椒 2-3個

老抽 1勺

料酒 2勺

鹽 5克

生抽 3勺

花椒粉 1勺

胡椒粉 3克

做法步驟

步驟 1

新鮮排骨洗淨，在清水裡浸泡一會，血水浸出後洗淨 冷水下鍋，加入薑片2-3片、蔥段2段、料酒2勺，焯水，開鍋後就關火，浸泡一會，撈出清洗乾淨，備用

步驟 2

準備：幹辣椒2-3個、花椒一小把、冰糖8-9顆、八角1-2顆、蔥段2-3段、薑片4-5片，備用

步驟 3

熱鍋冷油，最小火，加入花椒、八角、冰糖，冰糖 冰糖化了後加入幹辣椒、蔥段、薑片，炒香

步驟 4

放入排骨，開中火，翻炒

步驟 5

排骨不斷翻炒，炒至表面微黃

步驟 6

加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均勻

步驟 7

加入熱開水♨️，剛好淹沒排骨，燒開後轉小火，蓋鍋蓋，慢燉 大概20分鐘後加入花椒粉、胡椒粉、鹽調味，繼續小火慢燉，燉至40分鐘後，加入蒜片、青紅辣椒，斷生，屆時湯汁也收汁的差不多了，可以出鍋啦。