郝大廚醬肉包最正宗的做法

材料"醬肉餡材料-五花肉 500克"，"豆乾 250克"，"蔥花 100克"，"薑蓉 50克"，"醬肉餡調味料-料酒 50克"，"黃豆醬 50克"，"辣豆瓣醬 50克"，"老抽 25克"，"生抽 25克"，"玉米粉 20克"，"水 20克"，"麵糰材料-中筋麵粉 500克"，"溫水 250克"，"白砂糖 10克"，"酵母 5克"

具體步驟: 一. 備好餡料食材

2: 製作醬肉餡料：鍋裡放入適量油，油熱後放入薑蓉爆炒一下

3: 然後依次加入五花肉、

4: 豆乾、調味醬料和蔥花

5: 翻炒後蓋上鍋蓋煮至材料軟腍入味後，倒入澱粉水(20克玉米粉+20克水)勾芡，熄火，放一旁待涼。

6: 二. 備好白麵團材料。

7: 製作白麵團和包包子：將酵母和白砂糖倒進溫水中，用筷子攪拌至全部溶解

8: 把酵母水倒到麵粉盆中與麵粉混合

9: 用筷子粗略地將麵粉拌成棉絮狀

10: 用手把麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上溼布或保鮮紙，開始第一次發酵

11: 一段時間後，麵糰發至兩至三倍大12: 把麵糰拿出按揉數分鐘，排擠空氣將麵糰分成三十/十五等份，每份約二十五克/五十克

13: 把小麵糰擀扁

14: 包進三十克/六十克肉餡

15: 包好的包子可鋪上烘培紙，放到蒸鍋裡，或鍋裡刷點油，包子直接放上，等待二十分鐘鍋內注冷水，用大火燒開。水開後轉中小火，共蒸十二至十五分鐘熄火後不要急著開啟鍋蓋，讓包子待在鍋中一會兒，以免忽然遇冷令鬆軟的外皮皺皮回縮。