醬臘肉的做法最正宗的做法

步驟/方式1

主料：豬肉2000克

輔料：大蒜2克，生薑、生抽、黃冰糖、茴香、十三香、蔥適量，醬油1000克，料酒250克。

做法：將豬肉洗淨，晾乾至無水狀態

步驟/方式2

把所有準備好的材料放鍋中煮沸後放涼

步驟/方式3

把豬肉放入放涼後的調料中進行醃製，先把每一塊肉整塊浸泡在滷水中醃製48小時，平均12小時把肉翻拌一下，使其更加入味

步驟/方式4

醃製完成肉放置在通風口自然風乾，臘肉捏起來還有一點點軟軟的，說明臘肉已經風乾完成了，可以放入冷凍室儲存，想要食用的話提前解凍

步驟/方式1

買回來的精三線肉不要洗哈！讓老闆切成小塊小塊的，每一塊都抹上白酒

步驟/方式2

抹完酒以後稍微給它按摩幾下

步驟/方式3

全部抹好白酒後稍微醃一下，這個時候可以準備其它調料

步驟/方式4

把所有調料全部稱好放到碗裡

步驟/方式5

和好的調料倒進肉裡

步驟/方式6

讓每塊肉都沾上調料，放到大的盆裡，調料剛好醃到肉

步驟/方式7

盆上面用袋子蓋住，也可以用保鮮膜

步驟/方式8

每天給它翻動一下，讓每塊肉都要醃到

步驟/方式9

醃製7天后，袋子一開啟就聞著好香，取出來的肉每塊搓個洞方便掛鉤子

步驟/方式10

每塊肉都掛上鉤子

步驟/方式11

把肉掛上先把表面水分晾乾，後面方便抹甜麵醬

步驟/方式12

晾了一晚上了，早上起來看到表面水分基本幹了，顏色也更好看了

步驟/方式13

把每一塊肉都抹一層薄薄的甜麵醬

步驟/方式14

全部抹好甜麵醬，掛到通風乾燥的地方等它完全風乾，有太陽的時候也可以晒晒