大廚炸藕條最正宗的做法

油炸藕條做法：

主料：蓮藕3節。

配料：料酒1勺，生薑1塊，香蔥2棵，大蒜2棵，精鹽6克，藕粉20克，生抽1勺，雞蛋3枚，白胡椒粉10克，雞精5克。

操作步驟：

1，蓮藕去皮，切成條。

2，生薑去皮，香蔥去根，大蒜去皮，然後把姜蔥蒜榨汁，去渣取汁。

3，雞蛋打散取蛋清，加入藕粉，料酒，鹽，薑汁，雞精，胡椒粉，用筷子充分拌均勻。

4，鍋中放油，油熱時，將蓮藕沾上蛋液放入油鍋中煎炸，呈金黃時撈出控油即可

食材用料

藕2節，薑末2克，澱粉5克，麵粉10克，雞蛋1個，椒鹽3克，番茄醬3勺，食用油適量，辣椒粉適量

做法步驟：

1、蓮藕洗淨去皮，頭尾部切除後，切成條狀。

2、麵粉與澱粉2:1的比例調成糊狀(不可太稀)，澱粉的話生粉、藕粉、紅薯粉、葛根粉都可以哦，也可以加一個雞蛋進去攪拌均勻。

3、將藕條均勻的掛上調和糊漿。

4、熱鍋小火油炸3-4分鐘。

5、依口味新增椒鹽，甘梅粉，番茄醬，糖醋醬，風味尤佳。

6、享用美味油激藕條。