蓮藕夾肉正宗做法

做法

1

藕去皮切片，薄厚適中

2

香菇藕片焯水後泡涼水

3

切蔥薑末，香菇切碎，剩餘的藕片切碎，放入肉餡，加料酒、生抽、鹽、雞蛋清，將肉餡攪拌上勁兒

4

適量藕片中放入肉餡，碼在盤裡

5

開鍋後大火蒸10分鐘

6

蒸出的湯汁放鍋裡，加水、生抽、泡椒燒開，不用加鹽，開鍋後加水澱粉，燒開變粘稠

7

澆在藕夾上就做好了

操作方法

01

（蓮藕可以買直徑大一點的，比較好削皮切得薄點，容易熟蓮藕煮爛點比較好吃）將蓮藕削去皮，清洗一下，切成薄片，越薄越好

02

取1小塊瘦肉，清洗乾淨，切成薄片將瘦肉放入盆中，加入適量的生抽、料酒、鹽，醃製5分鐘再下少量的澱粉和油，抓勻

03

（姜和蒜都可以增香、蒜頭提味）取1小塊姜，清洗乾淨，切成薄片取3-4個蒜頭，去膜，切碎

04

開火，加入適量的食用油，待油溫升高到5-6成熱時，先下姜和蒜炒香再將火調小，下豆瓣醬炒香

05

再下蓮藕入鍋，翻炒均勻翻炒1-2分鐘後，加入適量的水水要將蓮藕覆蓋開大火煮

06

待蓮藕連同湯汁煮開後，加入少量的料酒和生抽，翻攪幾下，再將瘦肉下入鍋裡，一起煮

07

煮到湯汁接近收汁時，加入適量的鹽、味精、糖調味，再撒上蔥花，紅燒蓮藕瘦肉就完成了！

藕夾肉的正宗做法：

食材用料

雞蛋 兩個、薑末 適量、蔥末 適量、

鹽 適量、豬肉 500g、麵粉 適量、藕 一節。

方法和步驟如下：

1、將姜、小蔥切細放入磨肉中，加適量鹽拌勻。

2、向碗中敲入兩個雞蛋。

3、加入適量麵粉，調勻後待用。

4、藕洗淨後切片，兩片中間別切斷。

5、把肉放入藕裡，在雞蛋糊裡蘸勻，放入鍋裡小火煎熟即可。