順德大廚泥鰍最正宗的做法

順德大廚泥鰍正宗的做法

材料

主料：泥鰍200克，瘦豬肉100克

輔料：棗(幹)10克，黃芪15克

調料：姜3克，鹽2克

做法

1、紅棗泡發，去核

2、把黃芪和紅棗洗淨

3、瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘，撈起洗淨

4、泥鰍用滾水燙一下，用清水沖洗

5、去內臟，洗淨抹乾水分

6、將泥鰍用油煎至兩面微黃色，剷起裝盤中

7、在湯煲內燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生薑、黃芪、紅棗

8、燒開後用小火繼續煲約3個小時，加入姜、鹽即可。