糖醋排骨做法正宗做法

步驟1

排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫

步驟2

放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出

步驟3

煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁

步驟4

炒鍋燒熱，倒入調料汁

步驟5

待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻

步驟6

倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨

步驟7

大火煮沸後調至小火燉煮

步驟8

待鍋中湯汁收濃稠即可

【材料準備】

排骨、蔥、生薑、料酒、醬油、糖、醋、鹽、味精、植物油

【製作步驟】

1、排骨洗淨後放入鍋中，加入蔥結、生薑、料酒煮開，撈出排骨洗淨。

2、焯水後煮三十分鐘，湯很可口，不要倒掉。（做湯泡飯、做湯泡飯都很好）。撈出的排骨瀝乾水。

3、另起一鍋，下油燒熱，放入排骨炸制金黃（油別放太多），只要勤翻炒。

4、鍋內加入料酒、醬油、糖，翻炒均勻，炒出香味後，再半碗肉湯大火燒開，調入鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收，收汁的時候最後加醋，臨出鍋撒少許味精翻炒後即可出鍋。

用料：排骨500克、紅薯粉25克、白芝麻15克、姜10克、蒜10克、料酒1湯匙、陳醋2湯匙、白糖1湯匙

1、先把洗淨的排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽醃製15分鐘入味

2、用醬油、陳醋、白糖、澱粉、水及鹽調好糖醋汁備用，鍋里加油6成熱放入醃製好的排骨炸10分鐘

3、把炸制好的排骨撈出瀝乾油備用，鍋裡留少許油加入姜、蒜炒出香味

4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調製好的糖醋汁

5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入蔥花起鍋裝盤，灑上白芝麻點綴即可