呂小廚糖醋排骨家常做法
呂小廚糖醋排骨的家常做法
材料
材料:豬肋排500克(選購時以骨頭較小的最佳)
調味料:陳醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,細鹽1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙
做法
1、豬肋排斬成小塊,用清水浸泡約20分鐘,中途反覆換水以去血水,直至排骨變為粉白色。
2、將排骨放入炒鍋內,加入清水(80ml)水量僅至排骨的2/3處,加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。
3、將排骨和排骨湯分別用一隻碗盛出備用。
4、炒鍋內燒熱1大匙油,中火放入排骨翻炒約1分鐘。(時間不用久)
5、炒好的排骨加入陳醋4大匙,約至排骨的1/3處。
6、加鍋蓋,用小火燜約2分鐘(要注意看火,醋很快會燜幹)
7、燜至醋幹後,加入鹽,生抽,老抽,砂糖。
8、再將過程3中的排骨湯倒入鍋內,水量僅至排骨的2/3處。
9、加鍋蓋,用小火燜2分鐘,再開啟鍋蓋收汁。
10、最後湯汁收至濃稠即可上菜。
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