富貴排骨正宗做法

材料

排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、幹辣椒5-10個、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、澱粉、芝麻各適量

做法

1、蔥1根切段，薑切片，排骨洗淨斬斷用清水浸泡10分鐘後將血水倒掉，洗淨瀝乾，加蔥段、姜、料酒、鹽醃製備用。

2、青、紅辣椒切段，幹辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末。

3、鍋中放油，大火燒熟轉小火，排骨裹上一層幹澱粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油。

4、鍋內留底油，大火燒熱轉中火，入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。

5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。

6、轉小火，調入料酒、糖、鹽炒勻，關火裝盤撒芝麻完成。

主料豬小排600克

輔料土豆2個

調料食鹽5克 醬油2勺 冰糖6克 姜3片 蒜5瓣 八角2個 花椒5克 幹辣椒6個 料酒5克 細香蔥5克

做法

1、準備材料，放薑片和水煮沸後加入豬小排，焯一下，倒出沖掉血沫

2、把豬小排放在不粘鍋中兩面煎成金黃

3、把煎香的豬小排撈出，利用豬小排煎出來的油爆香薑片、蒜肉、花椒、八角和幹辣椒

4、再加入豬小排、醬油、鹽

5、再放入料酒和冰糖翻炒片刻，加入清水煮沸，把不粘鍋裡的所有材料倒進電飯煲裡

6、加入土豆，用電飯煲的“煮飯”功能，電飯煲煮好即可上桌，最後撒上細香蔥花做裝飾