醬油燜排骨正宗做法

材料：排骨500g大蔥，姜，幹辣椒5個去頭，兩個八角，幾粒花椒，香葉少許，一小把冰糖，老抽  生抽  食鹽  食用油 

做法如下：

1、排骨洗淨切段放入空盆，大蔥洗淨切段，姜洗淨切片備用。

2、鍋中加入適量清水，把排骨冷水下鍋，然後加入切好的蔥姜，一大勺料酒，開大火煮開後撇去浮沫撈出，用清水沖洗乾淨備用。

3、然後起鍋燒油，油要稍微多一點，開小火把油燒熱後放冰糖，一定要小火慢熬，邊熬邊攪拌，熬製冰糖融化，變成糖色，（記住不要熬糊了喲，會很苦）熬好之後關火，稍微涼一下，沿著鍋邊慢慢加入一杯開水，煮開就變成糖色了。

4、接著往鍋中加入足夠的開水，保證水能沒過排骨就行，再加一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺黃豆醬，之後再加入蔥段薑片，幹辣椒，八角，花椒，香葉全部攪拌均勻。

5、再下入焯好水的排骨煮開，蓋上鍋蓋，開大火煮開後轉小火燜一個半小時。

6、最後再根據自己口味加入適量食鹽調味翻炒均勻，開大火稍微收一下汁即可出鍋啦！

醬油燜排骨正宗做法

/原料

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排骨 (一條)

大蒜 4瓣

能炒菜的鍋 一個

生薑 6片

醬油 適量

沙茶 若干

胡椒粉 適量

油 適量

1/準備材料：

先將要用到的材料準備好，排骨洗淨，大蒜去皮，生薑切片。放置一旁備用。

2/熱鍋：       

在鍋底下少量油，大火熱一下油，下大蒜，生薑片。等到有香味就可以開始下食材了。

3/開始做菜：

把鍋關小火，開始加入其他食材：排骨、冬菜、沙茶、醬油。這道菜主要由冬菜提味，所以冬菜是可以多放一點的，再加入胡椒粉。把材料都放好稍微動一動。

4/燜：

加入少量的水。水的量以剛好淹沒到排骨為佳。開中火煮4分鐘，再小火燜10分鐘。

5/出鍋：

燜的時候要注意看會不會沒水了，如果火太大了湯汁容易幹，小心糊了粘底。過程可以聞到很香的排骨的香味。時間一到就可以出鍋大快朵頤啦

醬油燜排骨正宗做法

排骨切成一小段一小段，用清水清洗乾淨，再用清水泡半個小時左右，泡完後要用力把排骨血水擠掉，可以去掉排骨的血腥味

步驟 2

把醬油、紅糖和陳皮一起加入到準備好的排骨裡拌均勻，再把芝麻油加入一起醃好，有時間可以醃久一點，趕時間的話就醃十來分鐘

步驟 3

把醃好的排骨倒入電飯煲，再加點清水，水量剛好蓋住排骨就可以瞭然後按下平時煮飯檔，我家的電飯煲煮飯檔是45分鐘，煲至電飯煲跳起來即可，就可以完成香噴噴的醬油排骨，既簡單又好吃，如果不用電飯煲，那就直接用瓦煲燜大約40分鐘，記得要收汁至濃稠排骨軟爛即可。