膠東醬燜八爪魚的正宗做法

原料：八爪魚 (2只)，青椒 (一個)，胡蘿蔔 (一根)，洋蔥 (一個)，泡發的黑木耳 一把，黃豆醬 2勺，老抽 少許，油 兩勺，姜 2片，蒜 三瓣

方法：

1、八爪魚洗乾淨，擠去硬嘴，頭裡面的東西也剪掉洗乾淨

2、泡發的木耳一把，摘洗乾淨備用

3、姜切絲蒜切片備用

4、鍋裡燒熱水，八爪魚進去汆燙，爪都捲起來就出鍋，別燙久了，後面還要炒，太老了不好吃。

5、鍋裡放油 燒熱，下薑絲和一半蒜片爆香，放入配菜翻炒

6、炒軟後加入兩勺黃豆醬，八爪魚自帶鹹味，除非口重，不用額外加鹽，翻炒出香味

7、加入木耳和少量清水，木耳炒軟，加入八爪魚翻炒加入一點老抽上色

8、加入剩下的蒜片，大火快速翻炒均勻

9、色香味俱佳的醬燜八爪魚出鍋裝盤！

主料：

八爪魚300克

小蔥適量

輔料：

香葉5片

辣椒適量

八角1個

丁香2個

蔥適量

姜適量

配料：

黃酒3勺

生抽2勺

豆瓣醬1勺

做法：

1、 八爪魚去皮，洗淨

2、 焯水後用料酒醃漬30分鐘，晾乾

3、 鍋內熱油炒香豆瓣醬，放入醬油、水和用紗布包裹的香料，小火拌炒

4、 撒上小蔥即可